Columnadestacada. El sector ovino-caprino está pasando por un buen momento en el paÃs. Las cifras de producción y consumo lo demuestran. Cada vez más productores le están apostando a la crÃa de estos animales y más personas están comprando su carne y subproductos. De acuerdo con Henry Polania, presidente de la Asociación de Criadores Sise desagrega por tipo de carne, la carne aviar es la más producida en la región con casi la mitad del total seguida por la producción de carne bovina con un 35% y luego la carne porcina con el 16%. Estas tres Genesus el mayor productor independiente de cerdos de raza pura, ha dado a conocer la lista de los principales megaproductores de porcino del mundo con más de 100.000 cerdas.. El listado lo completan 42 empresas, y entre ellas figuran dos españolas: Grupo Vall Companys –que baja tres puestos con respecto al año pasado y Laproducción de carne bovina en Colombia está compuesta por cuatro grandes eslabones que corresponden a: 1) el mercado de ganado en pie, 2) la industria de las plantas de sacrificio, 3) los canales de distribución de la carne fresca y sus derivados y 4) la transformación de los productos cárnicos. La figura 2 resume la industria cárnica
Gráfico5 Tasa de crecimiento de principales paÃses productores de carne de cerdo (2010-2019) Gráfico 9 Variación de precios corrientes de los cortes de carne de cerdo versus cerdo en pie 2010-2020 empresa en el grado de competitividad que defina para asegurar generación de valor y sostenibilidad. 9
OVINOS CAPRINOS. Los principales paÃses productores de carne ovina y caprina son: China, Australia, India, Nueva Zelanda y TurquÃa, los cuales representan el 37% de la producción mundial. El continente americano produce el 1% de la carne que se produce a nivel mundial y el paÃs que lidera esta producción es Brasil.
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